Perfil técnico detallado para el salami
· hace 7 meses
La especificación del salami fija ingredientes, características sensoriales, valores nutricionales y límites microbiológicos muy concretos. Aunque podrían responder a necesidades sanitarias o nutricionales, conviene verificar su sustento técnico y cuántos productos disponibles en el mercado pueden cumplirlos, porque podrían limitar la participación.
“● Ingrediente: Carne de cerdo, carne de res, carne de pollo, Lactato - diacetato de sodio (preservante), polifosfato de sodio (regulador de acidez), sal marina, fécula, condimentos Factores Nutricionales: ● Calorías:812 kj/194 kcal”
Qué dice la ley: Ley 47-25, art. 91 · con ChatLeyes
Ley 47-25, artículo 91 — Determinación de especificaciones técnicas
Artículo 91.- Determinación de especificaciones técnicas. Las especificaciones técnicas que resulten de los estudios previos deberán garantizar que la descripción del objeto contractual sea objetiva, funcional y genérica, indicando sus características técnicas, de calidad y de funcionamiento, para lo cual deberán tomarse en cuenta las descripciones técnicas de normas avaladas nacional o internacionalmente. Párrafo I.- Las instituciones contratantes no podrán preparar, adoptar o aplicar especificaciones técnicas que tengan como propósito o efecto generar obstáculos innecesarios a la participación. Párrafo II.- No deberán exigirse o mencionarse marcas o nombres comerciales, diseños o modelos,…
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